加拿大作为一个移民国家，文化多元，同时也是全球美食的聚集地，来自世界各地的美食冲撞着本土美食文化，酝酿出一场别样的世界美食聚会。今天小编就给大家一一介绍

---Foie Gras---

鹅（肥）肝：Foie Gras鹅（鸭）肝因其入口即化的细腻口感，又被称为“美味之王”，与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，是一款广为人知的法式美食。而为大家所不熟悉的是，作为移民之国的加拿大实际上也以鹅肝这款特色美食而出名——17世纪由法国移民把Foie Gras带入魁北克省并进行改良之后，鹅（鸭）肝就变成加拿大诸多高级食肆中的一道珍馐，隐匿在枫林道旁的街头。

而实际上，法国也并不是鹅肝最初的发源地。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这一发现从埃及传到了罗马，2000多年前的罗马人最先开始将野鹅肝烹饪后配着无花果食用，之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用。一直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，鹅肝才得益于此确立了其高贵珍馐的不凡地位。

在魁北克省的玛丽威尔，有全球最具盛名的鸭肝生产企业之一Rougié Canada的农场，这家加拿大鹅肝公司每年出口70多吨鹅肝，销往美国、南美以及亚洲。鸭肝丰沛的质感，独到的口味更是收获了世界各地无数食客的好评。由于鹅肝的制作生产过程对于活的鹅和鸭比较残忍，非常热爱动物的加拿大人对这道美食有着不少争议。

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