众所周知,日本的自来水是可以直接饮用的,大多数的公共场所都会有免费的专门饮水设施,在一些大型超市还会出售冰镇的自来水。因为严格的水质监控,直接饮用凉水或冰水后并不会产生肠胃问题,所以人们逐渐养成喝凉水或冰水的习惯。而另一个重要原因则是味道和口感,喝冰冷的水会比温水更少感觉到异味,口感更加清冽,因此自动售货机里面的水都是冰箱温度,餐厅提供的水里也会加冰,一方面可以去除自来水本身的异味,食用一些味道比较重的食物时,喝冰水能够很大程度上消除食物的气味。并且日本人大多都比较喜欢食用一些冷食,而食用一些热的食物时,饮用冰水可以起到迅速降温的作用,这样更符合日本人的口味要求。

在日本早期制冰不易,即使冰制成后也会因为运输不便减少,因此早期冰水不是人人可享用的,只拿来招呼贵宾,热茶反而易取得而不稀奇。时至今日,虽然制冰已经变简单了,但「冰块很珍贵」这样的观念已深入日本人心,于是在餐厅送上冰水,是日本人对客人的一种尊敬和心意。并且不冷不热的温水端给客人。日本人会认为这样会对客人很失礼。

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