说起加拿大安大略省，不得不提的便是冰酒了。

在全球酿酒大师们眼中，冰酒是可以算的上葡萄酒中的极品了，从“液体黄金”这个称号也足以看出冰酒的分量有多重。天生讨喜的纯净香气和清爽口感，让冰酒成为最受大众欢迎的酒类之一。

冰酒的产量极低，一颗葡萄可能只能酿造一滴冰酒，可谓是滴滴金贵。作为加拿大冰酒的主要产地之一，这项“昂贵”的生产每年都在进行着。

今天小编就带大家走进冰酒的前世今生，看看冰酒到底贵在哪？

餐桌上的“冰酒文化”

冰酒比普通的葡萄酒要浓厚，挂杯比较多，其味道，果香浓厚无比，口感醇厚，让人回味无穷。

冰酒有着花束一样的香气，似乎像融合了异国情调的水果和香料的味道，并且味道持续时间特别长。冰酒喝起来最大的特征是甜，不同的冰酒会具有蜂蜜、杏、桃、成熟的芒果、西瓜、热带水果、坚果的味道和花香的几种味道，令人难以置信的味道混合在口中回味悠长。

在品用之前，人们会把冰酒会放到冷藏室降温到10几度，让口感更加地清爽。另外由于冰酒自己本身就是一道甜点了，所以常常搭配没味道或是味道咸的食物，西餐讲究的是口感的平衡，所以会用味道相反的食物搭配，单纯地品酒当然也没毛病~

尼亚加拉酒庄之旅

来安大略旅行，不得不到的地方就是尼亚加拉。这里是世界第一大跨国瀑布的坐标点，尼亚加拉(Niagara)半岛更是冰酒的最佳产地之一。

尼加拉地区的纬度低，气候凉爽，较适合葡萄生长，是加拿大东部重要的酒乡，来自全世界各不同品种的葡萄在此地已生长了百余年，由冰葡萄所酿制出的冰酒也都在全世界站有一席之地。

位于尼亚加拉半岛东北角，创建于1975年的云岭酒庄（Inniskillin Winery）堪称加拿大酒庄中的翘楚。酒庄的两位创立者都对葡萄酒有深入研究，其中之一还是VQA的创始人。

从酿造冰酒的葡萄的采收制度上来看，云岭酒庄甚至比VQA规定还要严苛，一定要气温达到-10℃才可以进行采摘。这里产出的冰酒酒液口感丰盈，轻微柠檬味加上奶酪般的质感和丰富的层次，让其在加拿大葡萄酒制造业赢得最高荣誉！

沿着浪漫的葡萄酒之旅路线游览，你还可以造访几家尼亚加拉地区的小型精品酒庄、庄园和顶级餐厅。各个酒庄均有自家出品的各式冰酒供游客品尝，还有当地地道美食可以饱腹~

不能错过的冰酒节

关于冰酒，还有一个非常重要的节日，就是一年一度的尼亚加拉冰酒节（NIAGARA ICEWINE FESTIVAL）,这是安大略省最大的葡萄酒庆典之一。

每年一月份，尼亚加拉地区就会变成一片冬日仙境，人们聚在一起庆祝人们最珍爱的特产——冰酒。当地最顶级的酒商和厨师欢聚一堂，向人们展示，冰酒在厨房各个环节都能成为点睛一笔。从联欢晚会祝酒，到火烤栗子，到滑冰，到酒庄参观，到冰做的酒吧小酌，每一届冰酒节不仅是当地人的狂欢，更是全世界冰酒爱好者的大满足。

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